Posts Tagged ‘Pão de Açucar’

Listinha da Semana: 22 de abril de 2016

25 de abril de 2016

Bacalhau
– BOAS QUINTAS OPTA DÃO BRANCO DOC 2013  – Evino
– Porca de Murça Douro Branco  – Imigrantes bebidas

Paella
– Beaujolais-Villages Château De Montmelas Mommessin 2013  – Santa Luzia
– Rioja Bordon Gran Reserva 2006 – Evinhodaespanha.com

– Xarello Clube Des Sommeliers 2015  – Pão de açucar
– Carlos Montes Chardonnay 2008  – Casa Flora

Feijoada
– Morgon Domaine Des Arcades Thorin  – Santa Luzia
– Club Des Sommeliers Neozelandês SB  – Pão de Açucar
– JEREZ AMONTILLADO BOTAINA (LA INA)  – Vinci

Harmonização Wessel

– Robert Mondavi Woodbridge Zinfandel 2011 – Todo Vinho

– Barefoot Zinfandel  – Wine.com.br

Pizza

– Bellosguardo Chianti D.O.C.G.  – Imigrantes Bebidas

– Monteguelfo Chianti DOCG 2014 – Wine.com.br

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Folha de São Paulo: Pra Paella

20 de abril de 2016

folha

Pra Paella

Um dos pratos mais gostosos da culinária ibérica, a paella, para a nossa sorte, não sofreu nada com a revolução gastronômica da Espanha.

Ela continua igualzinha, variando um pouco dependendo da região onde comemos. A classicona é a valenciana: de tomate, pimentão e alho, alguns legumes (tipo fava ou ervilha torta), frango e coelho.

Pode ser de carne, de mariscos, vegetariana, enfim. Mas a que mais comemos é a “mixta”, que tem um pouco de tudo –além de frango e coelho, mariscos, camarões e pedaços de peixe.

Há um elemento comum a praticamente toda boa paella, que é o “pimentón”, conhecido aqui como páprica. É um tempero seco, feito de um tipo especial de pimentão, que dá aroma e sabor tostadinhos. Por isso, vinhos com uma nota tostada funcionam bem.

Os espanhóis tomam sempre tintos com paella, não importa o tipo. No entanto, nem sempre o jeito ideal de combinar vinho e comida é o tradicional.

Eu queria escrever um coluna harmonizando só vinhos espanhóis com a paella, mas foi difícil encontrar quatro opções de lá que ficassem boas. A verdade é que o vinho espanhol é deliciosamente frutado, alcoólico e rico, mas nem sempre funciona com um prato nuançado como a paella.

Os espanhóis que ficam melhor são os que já têm uma certa evolução em garrafa, como Gran Reservas –que, geralmente, são caros. Então desencanei e me joguei em diversos sabores do mundo pra achar o que fica legal. E tive várias boas surpresas.

Xarello Clube Des Sommeliers 2015
Pera, maçã e pêssego no nariz, frutadaço. Leve e refrescante em boca
REGIÃO Espanha – Penedês
QUANTO R$ 43,90
ONDE Pão de Açúcar (paodeacucar.com.br )

Carlos Montes Chardonnay 2008
Intenso, amanteigado e tostado, com uma nota de geleia de laranja. Na boca, é encorpado, com um final tostado que se funde com o tempero
REGIÃO Uruguai – Canelones
QUANTO R$ 52,10
ONDE Casa Flora; tel. (11) 3327-5167

Rioja Bordon Gran Reserva 2006
Notas de tabaco, baunilha e carne. Taninos já fininhos e bem integrados, ótima acidez, tudo fundido, funciona bem com a paella
REGIÃO Espanha – Rioja
QUANTO R$ 98,00
ONDE eVinhosdaEspanha (evinhosdaespanha.com )

Chandon Excellence brut
Um toque de cacau, maçã assada e mel, com notas de amêndoas. Espuma fofa, boca cremosa, cheião, com final mineralzinho e firme
REGIÃO Brasil
QUANTO R$ 142
ONDE Imigrantes Bebidas (imigrantesbebidas.com.br )

 

Listinha da Semana: 18 de março de 2016

18 de março de 2016

Segunda – Branco Alentejano

– Pé branco 2014 Alentejo – Qualimpor

– Alabastro C.Aliança Branco  – Santa Luzia
Terça – Cabernet chileno
– Miguel Torres Reserva Del Pueblo País 2014 – Wine.com
–  CHILENO CABERNET SAUVIGNON CLUB DES SOMMELIERS  – Pão de Açucar
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Listinha da Semana: 11 março de 2016

11 de março de 2016

Segunda – Lula frita

– NATIVA GROWERS SUAVIGNON BLANC  – Pão de Açucar

– Vinho Matua Marlborough Sauvignon Blanc 2012 – Todo Vinho

Terça – coxinha, pastel
– Vinho Italiano Primitivo Caleo Salento – Sonda
– Infinitum Primitivo Puglia IGT 2014 – World Wine
Quarta – calabresa e carne seca
– Occhio Nero Linea Classici Nero D’Avola I.G.P – Imigrantes Bebidas
– Caleo Nero D`Avola Sicilia 2014 – Wine.com.br
Wessel
– Sino da Romaneira Branco – Santa Luzia

– Vinho branco Português Porca Murça – Sonda
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Listinha da Semana: 04 de março de 2016

4 de março de 2016

Champagne

– Champagne Montaudon Brut  – Wine.com
– Champagne de Devaux Cuvée Brut  – Santa Luzia

Riesling Alemão 
– RK Riesling 2013  – Vin D`Ame
– Franz Künstler Riesling Finesse Qba 2010  – Decanter
Bourgogne 
– Ropiteau Frères Bourgogne Pinot Noir 2013  – Wine.com.br
– Domaine Jean-Claude Rateau Bourgogne Rouge  – De la croix
Porto e Champagne Demi-Sec
– Messias Porto Intermares Ruby – Wine Store
– Champagne Deutz Demi-Sec  – Casa Flora
– Champagne Taittinger Demi-Sec  – Santa Luzia
Cabernet Sauvignon – Wessel 
– Alto Madero Reserva Cabernet Sauvignon – Imigrantes bebidas
– Africano Cabernet Sauvignon Club des Sommeliers  – Pão de Açucar
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Listinha da Semana: 19 fevereiro de 2016

19 de fevereiro de 2016
Vinhos para drinks!
 Segunda – Mimosa
– Vallontano Espumante Brut  – Mistral
– Viña Santa Carolina Espumante Brut  – Casa Flora
– Cella Lambrusco Bianco  – La pastina
 Terça – Portonic
– Vinho Valdouro Porto Branco  – Imigrates bebidas
 Quarta – Sangria
– Chileno LUIS FELIPE EDWARDS MERLOT PUPILLA  – Pão de Açucar
– Raza Reserva Malbec  – Almeria
– Santa Carolina Carmernére Reservado – Pão de Açucar
 Quinta – Bellini
– Prosecco Visconti Della Rocca DOCG  – Todo Vino
– Prosecco Anella Andreani – DOCG  – Wine.com
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Listinha de Natal: 23 de dezembro de 2015

23 de dezembro de 2015

Carmenere

– Confín Reserva Carménère 2010 / Vale do Rapel – Vinho e Ponto
– CHILENO TINTO AVES DEL SUR CARMENÈRE – Pão de Açucar
– RAWEN CARMÉNÈRE ESTATE BOTTLED Viña Ravanal  – Evino
Versateis
– Santo Cristo Amphora Garnacha 2013  – Mistral
– Montepulciano d’Abruzzo Vasari 2013  – Mistral
– Entre II Santos tinto 2009 Campolargo  – Mistral
Espumantes
– Talise Brut Charmat sobre lias Vallontano  – Vinci
– VEUVE DU VERNAY brut  – Wine Store
– Espumante X Décima Prosecco  – Vinhos e Sabores

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