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Listinha da Semana: 02 de Dezembro de 2016

2 de dezembro de 2016
Beuajolais Branco
– Beaujolais-Villages Domaine des Nugues  – Tastevin
Rouge
– Abel Pinchard  Beaujolais Village Rouge  – WineStore.com.br
– Morgon Domaine des Nugues  – Tastevin
– Mommessin Fleurie Domaine De La Presle – Wine.com.br
Harmonização Wessel
– La Caliera Borgo Maragliano  Moscato D`Asti – Ravin
– Chile Viña Bisquertt La Joya Late Harvest Gewurztraminer 375ml  – World Wine
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Listinha da Semana 18 de novembro de 2016

18 de novembro de 2016
Segunda – Porto Ruby
– Porto Seguro Ruby  – Sonda
– Porto Ferreira Ruby – Super Adega.com.br
Terça – Botrytis
– Grande Renaissance Sauternes  Château La Fleur 2013  – Wine.com.br
– CHILE De Martino Sémillon Botrytis Late Harvest 2005  – Decanter

Quarta – Vin Santo 
– Vin Santo del Chianti 2006 Bonacchi  – Mistral
– Rocca delle Macìe Vin Santo del Chianti Classico 2009  – Decanter

Quinta – Amarone 
– AMARONE DELLA VALPOLICELLA PUNTA DI VILLA Roberto Mazzi 2009  – Vinci
– Marion Amarone DOCG 2010  – Cellar
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Listinha da Semana: 11 de Novembro de 2016

11 de novembro de 2016

Segunda – Sushi

– Fantinel DOC Collio Pinot Grigio 2014  – Wine.com.br
– Caldora Trebbiano D´Abruzzo  – Winestore.com.br
– Grüner Veltliner 2013 Wilhelm Bründlmayer  – Mistral
Terça – Ceviche
– Yealands Way Sauvignon Blanc  – Pão de Açucar
– VEGA DEL CASTILLO GARNACHA 2012 Navarra  – Vinci
Quarta – Sanduiche
– Alentejo Alabastro C.Aliança Branco  – Santa Luzia
– Esporão Pé 2015 Branco  – Baccos
Quinta – Wessel
– Vinho Bordeaux Rouge Porte Cailhau  – Santa Luzia
– BORDEAUX CLUB SOMMELIERS  – deliveryextra.com.br
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Listinha da Semana: 04 de Novembro de 2016

4 de novembro de 2016
Segunda
– Luccarelli Ampelo Verdeca 2011 – domusvini.com.br
Terça 
– Caleo Trebbiano D´Abruzzo  – Todo Vino
– TREBBIANO D’ABRUZZO 2012 La Valentina  – Vinci
Quarta 
–  Planeta Etna Bianco Carricate  – Todo Vino
– Tripudium Catarratto Siciliane Bianco IGP 2013  – Wine.com.br
Quinta – Wesselo 
– Lombardo Marsala Superiore Ambra Sec – WineStore
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Listinha da Semana: 28 de outubro 2016

28 de outubro de 2016

Segunda

– Brovia Roero Arneis DOC 2012  – Premium Wines
– Roero Arneis Tistin 2012 Marziano Abbona  – Mistral

Terça
– Vernaccia Di San Gimignano 2013 Piccini  – Vinci
– Poderi del Paradiso Vernaccia di San Gimignano  – Wine Store
Quarta
– Vermentino Di Sardegna DOC 2010  – Todo Vino
– Vermentino Antinori – Wine Brands
Quinta
– Donnachiara Grego di Tufo DOCG 2013  – Premium Wines
– Greco di Tufo DOCG 2013 Mastroberardino  – Mistral
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Listinha da semana: 21 de outubro de 2016

21 de outubro de 2016
Sideways 
– Zinfandel Parducci 2014 Mendocino  – Mistral
– Barefoot Merlot  – Wine.com.br
Somm 
– Chauvot-Labaume Bourgogne Chardonnay   – Winestore.com.br
– Vitral Viña Maipo Chardonnay Chile (Casa Blanca)  – Ravin
Um Bom Ano 
– Chateau de Brigue blanc Signature 2013  – Wine Lovers
– Domaine Saint Ser Cuvée de l’Oratoire 2013  – Chez France
The Vintner’s Luck
– Craggy Range Riesling Glasnevin Gravels 2013  – Decanter
–  Yealands Way Riesling Marlborough  – Pão de Açúcar
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Listinha da semana: 14 de outubro de 2016

14 de outubro de 2016
Alcachofra
– Chile Chakana Syrah 2013  – World Wine
– Abel Pinchard Côtes Du Rhône  – Imigrantes Bebidas
Chocolate
– Messias Porto Ruby  – Wine Store
– Porto Ferreira Tawny  – Evino
– Banyuls rouge 2011 500 ml  – Mistral
Brigadeiro 
– Fratelli Dogliani Asti DOCG Dolce – Wine.com.br
– Spumante Batasiolo Asti DOCG  – Wine.com.br
Harmo Wessel 
– Alfasi Cabernet Sauvignon Kosher-Mevushal Maule  – Santa Luzia
– SANTA HELENA RESERVADO CABERNET SAUVIGNON – Pão de Açucar
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Listinha da Semana: 07 de outubro de 2016

7 de outubro de 2016
Rias Baixas
– Albariño Pazo San Mauro 2012  – Mistral
– ALBARIÑO ZÍOS DE LUSCO  – Tahha Vinhos
Manchuela (bobal)
– Clos Lojen 2012 Bodegas y Viñedos Ponce  – World Wine
– Domínio De La Vega Utiel Requena  – Vinissimo
 
Monastrell
– Romeo Monastrell D.O. Jumilla 2014 Bodegas Alceño  – Red Vinhos
– WRONGO DONGO 2013 Bodegas Volver  – Vinci
Rioja Reserva
– Marquês de Tomares Reserva  – Wine Store
– Viña Salceda Reserva 2010  – Mistral
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Brancos Sexy.

3 de outubro de 2016

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fonte:stellarosawines.com

Brancos Sexy.

Aqui no Brasil a gente tem trauminha de vinho doce. Normal. Durante muito tempo a maior parte do vinho disponível era aquele “suave” nacional de qualidade pra lá de suspeita.  Vinho de garrafão tosco, feito com uvas inadequadas pra produção de vinho e que davam uma puta dor de cabeça no dia seguinte. Trauma explicado. Mas queria falar de brancos doces.

Vinho doce não é simplesmente vinho com açúcar residual. Alguns dos  maiores brancos do mundo são doces: os gigantescos Rieslings do Rheingau, Sauternes, Tokajis, pra mencionar apenas alguns, são obras primas da viticultura mundial.

Há uma variedade enorme de estilos e qualidade. Variam em função da uva utilizada e do método de produção. Os mais simples são os colheita tardia. Para obter o açúcar extra (que ficará no vinho mesmo após a fermentação) o produtor não colhe as uvas no final do verão como de praxe. Ele deixa as uvas secando durante parte do outono (que deve ser bem seco) para que se ressequem. Os brancos produzidos assim são levemente doces, muito perfumados e de estilo delicado.

Uma outra forma de produzir uvas para brancos doces é o contato com o fungo Botritis. O que você, nas frutas na sua casa, conhece como “bolor”, em alguns lugares do mundo (onde os outonos se alternam entre manhãs úmidas e tardes ensolaradas) se desenvolve divinamente, vindo a ser conhecido como “podridão nobre”. Ele, basicamente, se alimenta da água das uvas, deixando-as super doces. A fermentação é lentíssima e, por isso, os aromas do vinho se tornam profundos. São vinhos que tardam a ficarem prontos e ganham muito com a evolução em garrafa. Exemplos famosos: o francês sauternes e o húngaro Tokaji.

O estilo mais famoso pra gente por aqui é o vinho do porto – que é um foritificado –  e existem versões brancas que, infelizmente, estão em extinção. Mas, pra nossa sorte, outro fortificado português quase tão famoso está em ascensão: o bom e velho Moscatel de Setubal.

O açúcar residual dos fortificados fica no vinho porque interrompe-se a fermentação adicionando uma destilado de uvas (álcool vínico) que faz com que as leveduras parem de trabalhar. Mas como adicionamos álcool, ele também fica alcoólico. No caso do Moscatel de Setubal, o contato com as cascas dá uma mordida extra, uma certa força e o vinho não fica enjoativo.

Brancos doces são deliciosos com queijos cremosos bem salgados ou com sobremesas com frutos e frutas secas. Algumas coisas legais:

 

sobremesa-alambre-2010-media-resolucaoJosé Maria da Fonseca Alambre Moscatel de Setúbal 2010 

Uvas passas, tamaras e figos. Na boca tem doçura cremosa.

REGIÃO Portugal – Península de Setúbal

QUANTO R$110,00
ONDE Decater (Tel: 11 3702-2020)
sobremesa-pajzos-late-harvest-harsleveluChateau Pajzos Late Harvest Hárslevelu 2009
Perfumado, com notas de mel e peras maduras. Na boca tem doçura delicada e ótima acidez.
REGIÃO Hungria
QUANTO R$90,00
ONDE World Wine (Tel 11 3383-9300)
sobremesa-pacherenc-du-vicPacherenc Du Vic Bilh Domaine Berthoumieu 2011
Região de nome diferentão, pouco conhecida, mas que produz alguns dos vinhos com botritis mais delicados da França. Este não é diferente, é perfumado, tem frutas secas no nariz, pêssego maduro, na boca tem um frescor incrível e uma doçura fina e suculenta.
REGIÃO França – Madiran
QUANTO R$182,00
ONDE Premium (Tel: 11 2574-8303)
sobremesa-porto-brancoValdouro Porto Branco 
Não muito aromático, mas com uma nota de figo em calda. Na boca é bem doce, meladinho com final de amêndoas.
REGIÃO Portugal – Vila Nova de Gaia
QUANTO R$96,00
ONDE Imigrantes bebidas (Tel: 11 5067-2722)

Listinha da Semana: 23 de setembro de 2016

27 de setembro de 2016
Provence
– Domaine Saint Ser Cuvée de l’Oratoire 2014  – Chez France
– CANDELINE Vins Bréban CÔTES DE PROVENCE AOP 2015  – Evino.com
Chile
– CABERNET SAUVIGNON RESERVADO SANTA CAROLINA  – Pão de Açucar
– Calyptra Vivendo Reserva Rosé 2014  – Wine.com.br
 
Malbec
– Vinho Argentino Crios Malbec Rosé  – Sonda
– Nieto Senetiner  Emilia Malbec Rosé  – Wine Store
Bordeaux
– BX Rosé Bordeaux (SAS Benoit Valérie Calvet) 2014  – Wine.com.br

– Mayne Sansac A.B.C Rosé  – Santa Luzia
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