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Listinha da Semana! 26 de Junho de 2015

26 de junho de 2015
Livros:
– Vinhos do mundo todo (Jorge Zahar)
– O Livro do Vinho (PubliFolha)
– Vinhos: Uma jornada do rico universo da bebida mais apreciada do Mundo (PubliFolha)
– Como Degustar Vinhos Jancis Robinson (Globo)
Harmonização Wessel
– Chateau Terre Forte Rouge Côtes du Rhône – Premium Wines
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Folha de São Paulo: Sobre vinhos e vegetarianos

19 de junho de 2015

Sobre vinhos e vegetarianos
Existe “vinho para vegetarianos”? A resposta é: existe vinho pra tudo. Para encontrar as melhores combinações, provei algumas receitas (excluí apenas carnes, algumas tinham ovos e lácteos) com vários vinhos.

Como há milhares de tipos de vegetais, não dá pra criar uma regra única para a cozinha vegetariana. O que fiz, para começar esta brincadeira, foi degustar vinhos inclinando-me para sabores mais verdes. Assim, as dicas são para pratos que têm como elemento principal berinjela, abobrinha, brócolis, couves, ervilhas e vagens, por aí.

Se sua preparação for com temperos quentes, como curry ou páprica, cardamomo ou cominho, vamos de tinto. O Mediterrâneo é um mar (ok, ok) de vinhos interessantes. Minervois, Corbières, Provence ou Côtes du Rhône têm vinhos com aromas de ervas, boa estrutura, mas delicadeza, e permitem que os vegetais não se desestruturem em boca.

Valpolicella ou Bardolino, no extremo norte da Itália, também têm ótimas opções.

Se pensar em temperos mais frios, com legumes crus salpicadinhos de manjericão, coentro, salsinha ou salsão podemos migrar pra sauvignon blanc –Vale de Casablanca, no Chile, ou Sancerre, na França, são dicas certeiras, assim como Soave, no Vêneto, ou os brancos da costa Portuguesa, da Península de Setúbal ou Bucelas.

Se seu prato tiver algo de queijo (uma quiche ou legumes gratinados), arrisque! Garanto que um vinho aromático, delicadamente frutado na boca (sim, com uma leve doçura) e boa acidez são ótimas opções. Bons alsacianos cumprem bem este papel, assim como os vizinhos alemães, rieslings chilenos, de Marlborough (Nova Zelândia) ou de Clare Valley (Austrália).

Gentil d’Alsace 2012
Notas de pêssego e algo floral. Boca delicada, ótima acidez e uma textura doce e frutada
QUANTO R$ 58
ONDE De la Croix; tel. (11) 3034-6214

Periquita Branco 2013
Aromas oleosos minerais, meio amanteigado, com notas salgadas e textura cremosa
QUANTO R$ 45
ONDE Pão de Açúcar; tel. 0800-773-2732

Chateau Sainte Eulalie Minervois 2011
Fruta negra e um toque de chá preto, delicado, mas se funde bem com vegetais mais escuros
QUANTO R$73,00
ONDE Tastevin; tel. (21) 2633-8866

Villa Erbice Valpolicella Superiore 2010
Caramelo, folhas de louro. Desaparece, mas deixa os legumes evidentes
QUANTO R$142,00
ONDE Premium Wines; tel. (11) 2574-8303

Listinha da Semana! 19 de Maio de 2015

19 de junho de 2015

Bordeaux

– Chateau Du Champ des Treilles Petit Champ 2013  – De la croix
– CHÂTEAU DU PIN FRANC 2012  – Evino
– Bordeaux de Mise de La Baronnie Pauillac 2011  – Wine.com

– Vinho Barton Guestier Passeport Saint Emilion  – Todo Vinho
–  CHÂTEAU FONGABAN CÔTES DE CASTILLON AOC 2007  – Evino
Harmonização Wessel
–  BORDEAUX CLUB DES SOMMELIERS  – Pão de Açucar
–  GRAND THEATRE BORDEAUX BLANC Univitis 2012  – Ravin
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Listinha da Semana! 29 de maio de 2015

29 de maio de 2015
Russian River Valley
– Foppiano – Pinot Noir Estate 2011 – Smartbuy Wines
– Frei Brothers Reserve Russian River Chardonnay 2012 – Wine.com

Sonoma
– Rancho Zabaco Sonoma Heritage Vines Zinfandel 2012 – Wine.com
Oregon
– Erath Oregon Pinot Noir 2012 – Wine Brands
Merlot Washington 
– Two Vines Merlot 2009 – Wine Brands
Espumante Wessel
– Espumante André California – Wine.com
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Listinha da semana! 22 de maio de 2015

25 de maio de 2015
Washington 
– CABERNET SAUVIGNON COLUMBIA VALLEY 2008 (L’ECOLE N 41) – Mistral
– DIONYSUS VINEYARD CHARDONNAY 2010 (HEDGES) – Mistral
–  Grand Estates Syrah 2011 Columbia Crest  – Wine Brands
– Two Vines Riesling 2012  – Wine Brands
– Grand Estates Merlot 2011 Château Ste Michelle – wine Brands
– Gordon Brothers – Estate Grown Syrah, Columbia Valley 2010 – Smart Buy wines
– Gordon Brothers – Estate Grown Cabernet Sauvignon, Columbia Valley 2010 – Smart Buy Wines

Folha de São Paulo: Os muitos climas da terrinha

25 de maio de 2015

Os muitos climas da terrinha

Se há um país que está investindo na divulgação de seus vinhos nos últimos dez anos, esse país é Portugal. A Viniportugal, associação portuguesa que promove os vinhos portugueses, tem apostado na educação para atingir esse objetivo.

No mês de abril, participei da Academia Vinhos de Portugal, um programa de formação para profissionais da área, cujo objetivo é suprir de informação aqueles que poderão disseminar a riqueza vitivinícola lusa.

O que confere riqueza ao vinho português, além da multitude de uvas, é a variedade de climas, cujos três mais importantes são Atlântico, Continental e Mediterrâneo.

No caso do clima atlântico, perto da costa, os verões são mais frescos, marcados pela presença da umidade. Os vinhos resultam frescos e elegantes. Bairrada, Vinhos Verdes e Lisboa, por exemplo, são representantes dessas características.

O clima continental que marca o Douro, por exemplo, é caracterizado pelo calor intenso no verão e não é incomum ouvi-los dizer que a região “tem três meses de inverno e nove meses de inferno”. Os vinhos ali são ricos, alcoólicos e frutados, mas com uma certa firmeza e elegância, mantidas pelas noites mais frescas.

O Dão também é mais continental, mas como tem um topografia de serra, é geralmente mais fresco e os vinhos tem maior presença de acidez.

O clima mediterrâneo é diferente. Os verões são bastante quentes, como no Douro, mas sem a amplitude térmica de lá. O resultado são vinhos com aromas de frutas mais cozidas, menos acidez

Para degustar esse riqueza, alguns que provei na academia do vinho português e outras joias que bem representam os diferentes climas da terrinha.

Chaminé – Cortes de Cima 2012
Cerejas negras e uma nota de chá e chocolate amargo. Boca muito frutada, cheio, com taninos firmes
REGIÃO Alentejo
QUANTO R$ 77,50
ONDE Adega Alentejana; tel. (11) 5044-5760

Nossa Calcário – Filipa Pato 2011
Elegantíssimo, jabuticabas e flores frescas. Taninos perfeitos, fundidos, acidez brilhante. Monumental.
REGIÃO Bairrada
QUANTO R$ 204
ONDE Casa Flora; tel. (11) 2186-7676

Leo D´Honor Grande Escolha 2008
Folhas úmidas, pimenta do reino e flor seca. Tanino denso, boca cheia, final potente, mas elegante pela boa acidez.
REGIÃO Península de Setubal
QUANTO R$ 85
ONDE Orion Vinhos; tel. (11) 3331-3808

Vale da Poupa Moscatel Galego 2013
Aroma de tangerina e acerola. Excelente acidez, cheio de sabor com final brilhante.
REGIÃO Douro
QUANTO R$ 102
ONDE Viníssimo; tel. (11) 4195-5554

Listinha da Semana! 15 de Maio de 2015

15 de maio de 2015
South Australia

– Hardys Stamp of Australia Shiraz Cabernet Sauvignon 2013 – Wine

– Peter Lehmann Weighbridge Cabernet-Merlot 2009 – Decanter
Eden Valley
– Yalumba Eden Valley Shiraz e Viognier 2009 – Kmm
Clare Valley
– Clare Valley Riesling Angove 2007 – World Wine
– Lodge Hill Shiraz – Kmm
Hunter Valley
– BIN 65 CHARDONNAY 2013 – Ravin
– Brokenwood Semillon – Kmm
Wessel
– Murray River South Austrália Oxford Landing Chardonnay – Kmm

Listinha da Semana! 08 de maio de 2015.

8 de maio de 2015

Para mães agitadas:
– Douro Maria Mansa quinta do noval 2010 – Adega alentejana
– Ribera del Duero Pago de los Capellanes Roble 2013 – Península

Para mães mais calmas:
– Alsace Pinot Blanc, 2008 Domaine Sylvie Spielmann – Delacroix
– Alemnha Pfalz Gimmeldinger Meerspinne Spätburgunder Halbtrocken – Saint Vin Saint
Para mães esportivas:
– Nottage Hill Shiraz 2012 – Inovini
– Nova Zelândia Yealands Yay Pinot noir – Pao de Açucar
Harmonização Wessel
– Bacalhôa Moscatel Roxo – Portus Cale
– Porto Ruby Noval – Adega Alentejana

Folha de São Paulo: Para o estrogonofe

8 de maio de 2015
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Folha de São Paulo: Sobre ser Embaixadora

24 de abril de 2015
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