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Listinha da Semana: 22 de abril de 2016

25 de abril de 2016

Bacalhau
– BOAS QUINTAS OPTA DÃO BRANCO DOC 2013  – Evino
– Porca de Murça Douro Branco  – Imigrantes bebidas

Paella
– Beaujolais-Villages Château De Montmelas Mommessin 2013  – Santa Luzia
– Rioja Bordon Gran Reserva 2006 – Evinhodaespanha.com

– Xarello Clube Des Sommeliers 2015  – Pão de açucar
– Carlos Montes Chardonnay 2008  – Casa Flora

Feijoada
– Morgon Domaine Des Arcades Thorin  – Santa Luzia
– Club Des Sommeliers Neozelandês SB  – Pão de Açucar
– JEREZ AMONTILLADO BOTAINA (LA INA)  – Vinci

Harmonização Wessel

– Robert Mondavi Woodbridge Zinfandel 2011 – Todo Vinho

– Barefoot Zinfandel  – Wine.com.br

Pizza

– Bellosguardo Chianti D.O.C.G.  – Imigrantes Bebidas

– Monteguelfo Chianti DOCG 2014 – Wine.com.br

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Folha de São Paulo: Pra Paella

20 de abril de 2016

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Pra Paella

Um dos pratos mais gostosos da culinária ibérica, a paella, para a nossa sorte, não sofreu nada com a revolução gastronômica da Espanha.

Ela continua igualzinha, variando um pouco dependendo da região onde comemos. A classicona é a valenciana: de tomate, pimentão e alho, alguns legumes (tipo fava ou ervilha torta), frango e coelho.

Pode ser de carne, de mariscos, vegetariana, enfim. Mas a que mais comemos é a “mixta”, que tem um pouco de tudo –além de frango e coelho, mariscos, camarões e pedaços de peixe.

Há um elemento comum a praticamente toda boa paella, que é o “pimentón”, conhecido aqui como páprica. É um tempero seco, feito de um tipo especial de pimentão, que dá aroma e sabor tostadinhos. Por isso, vinhos com uma nota tostada funcionam bem.

Os espanhóis tomam sempre tintos com paella, não importa o tipo. No entanto, nem sempre o jeito ideal de combinar vinho e comida é o tradicional.

Eu queria escrever um coluna harmonizando só vinhos espanhóis com a paella, mas foi difícil encontrar quatro opções de lá que ficassem boas. A verdade é que o vinho espanhol é deliciosamente frutado, alcoólico e rico, mas nem sempre funciona com um prato nuançado como a paella.

Os espanhóis que ficam melhor são os que já têm uma certa evolução em garrafa, como Gran Reservas –que, geralmente, são caros. Então desencanei e me joguei em diversos sabores do mundo pra achar o que fica legal. E tive várias boas surpresas.

Xarello Clube Des Sommeliers 2015
Pera, maçã e pêssego no nariz, frutadaço. Leve e refrescante em boca
REGIÃO Espanha – Penedês
QUANTO R$ 43,90
ONDE Pão de Açúcar (paodeacucar.com.br )

Carlos Montes Chardonnay 2008
Intenso, amanteigado e tostado, com uma nota de geleia de laranja. Na boca, é encorpado, com um final tostado que se funde com o tempero
REGIÃO Uruguai – Canelones
QUANTO R$ 52,10
ONDE Casa Flora; tel. (11) 3327-5167

Rioja Bordon Gran Reserva 2006
Notas de tabaco, baunilha e carne. Taninos já fininhos e bem integrados, ótima acidez, tudo fundido, funciona bem com a paella
REGIÃO Espanha – Rioja
QUANTO R$ 98,00
ONDE eVinhosdaEspanha (evinhosdaespanha.com )

Chandon Excellence brut
Um toque de cacau, maçã assada e mel, com notas de amêndoas. Espuma fofa, boca cremosa, cheião, com final mineralzinho e firme
REGIÃO Brasil
QUANTO R$ 142
ONDE Imigrantes Bebidas (imigrantesbebidas.com.br )

 

Listinha da Semana: 15 de abril de 2016

15 de abril de 2016

Segunda – Saladas

– Muscadet Sèvre Et Maine Le Canotiers Foucher Lebrun  – Santa Luzia
– Artefacto Vinho Verde 2014  – Wine.com.br
Quarta – Regiões que produzem vinhos com baixa graduação alcoólica 
– Vinho Quinta da Garrida C. Aliança Branco – Santa Luzia
–  Orvieto Amabile Abboccato San Marco – Winestore.com.br
–  Rias Baixas ALBARIÑO ZÍOS DE LUSCO Dominio de Tares – Tahaa
– Vinho Frances Alsace Riesling Branco Hugel  – Sonda
 
Harmonização Wessel
– Weissburgunder (Pinot Blanc) 2014 Markgraf von Baden – Vin D`Ame
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Aula de Champagne e Espumantes do Mundo no Sábado

14 de abril de 2016
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Listinha da Semana: 08 abril de 2016

8 de abril de 2016
Brancos
– Musìta Catarratto sicilia 2014 – Premium
– Fantinel Friulano Borgo Tesis DOC Grave Branco 2013  – Wine.com.br
– Pipoli Greco-Fiano Basilicata IGT  – Wine Store

Tintos

– Lagrein Hofstatter Alto adge  – Cellar
– Cannonau Di Sardegna DOC 2008 Sella & Mosca  – Todo Vinho
– Fantinel Refosco Borgo Tesis DOC Grave 2013 – Wine.com.br
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Folha de São Paulo: Um Furacão na Itália

7 de abril de 2016

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Listinha da Semana: 01 de Abril de 2016

1 de abril de 2016
Madonna

– Inspiración bodegas Valdemar Tempranillo blanco 2013 – Mistral
– VIÑA GRAVONIA CRIANZA 2004 VIÑA TONDONIA  – Vinci
Adele
– Barbaresco Montubert DOCG 2009 Icardi  – World Wine
– Vinho Barbaresco Suoi La Morra  – Santa Luzia
Shakira
-Vinho Quara Syrah Argentina  – Imigrantes bebidas
– VITRAL SYRAH 2012 Viña Maipo – Ravin
– Vinho Chileno Viña Tarapacá Cosecha Carmenére  – Sonda
Beyoncé
– Icône de Château de Rougerie Bordeaux Supérieur 2012 – Wine.com.br
– BORDEAUX CHÂTEAU PEYRUCHET 2013  – Evino.com.br
–  COPPOLA ROSSO & BIANCO SHIRAZ 2012 (Syrah e 3%viognier) SONOMA  – Ravin
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Listinha da semana: 25 de março de 2016

25 de março de 2016

Segunda

– CHILENO RIESLING LUIS FELIPE EDWARDS  – Pão de Açucar
– The Dry Dam Austrália McLaren Riesling  – Zahil
–  Porto Seguro Ruby  – Sonda
Terça
–  Jean-Luc Colombo Muscat de Rivesaltes Les Saintes 2003  – Decanter
–  Muscat de Beaumes de Venise, Domaine de Coyeux (muscat de Frontignan)  – Tastevin
Quarta
– Spumante Batasiolo Asti DOCG – wine.com.br
– Décima Moscatel  – Rouge Brasil
Quinta – Bacalhau
Cabriz Colheita Seleccionada Branco – Todo Vinho
Monte Velho branco 2014  – Wine.com.br
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Folha de São Paulo: Uma tacinha no almoço

24 de março de 2016

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Uma Tacinha no Almoço

Por mais que o vinho seja muito mais apreciado no Brasil hoje do que há quinze anos, não podemos afirmar que é uma bebida popular.

Ainda reservamos nossas garrafas para um jantar mais elaborado, ou para um momento raro. O vinho é sinônimo de cerimônia, ritual, talvez pelo custo um pouco mais alto, talvez pela aura de coisa importada, especial.

Por isso, num almoço do dia a dia, a maioria das pessoas nem cogita uma taça de vinho. Talvez porque seja um momento rotineiro, talvez porque estamos dando uma pausa no trabalho e não queremos voltar alterados pelo álcool.

Mas acredito que uma tacinha de vinho no almoço pode trazer muitos benefícios: um relaxamento sutil que nos faz realmente parar e descansar a mente antes de voltar para o trabalho, o prazer do vinho pelos seus sabores e, claro, toda a parte dos benefícios para a saúde.

Mas é importante considerar algumas coisas. É melhor que os vinhos tenham menos álcool, assim não dá aquela preguicinha no meio do dia.

E a quantidade: sirva meia tacinha. Uma garrafa acaba durando praticamente uma semana. Não, o vinho não vai estragar –ele não é tão frágil assim.

Guarde na geladeira ou na adeguinha fechado e você tem vinho para a semana toda.

O mais importante: não precisamos harmonizar tudo o tempo todo. Estamos falando de comidas simples, do dia a dia. Arroz, feijão, um filezinho, um peixinho grelhado, uma salada. O ideal é se soltar, desfrutar da tacinha e seguir o dia relaxado.

Nativa Growers Sauvignon Blanc 2015
Delicado, com notas de pera e maçã, simples e leve
REGIÃO Chile
QUANTO R$ 50
ONDE Pão de Açúcar; paodeacucar.com.br

Pé branco 2014
Perfumado, com notas de abacaxi bem maduro. Frutado em boca, fácil de beber
REGIÃO Portugal
QUANTO R$ 35
ONDE Qualimpor; tel. (11) 5181-4492

Primo Primitivo IGT 2012
Notas de frutinhas pretas e tostado, bem frutado, com taninos redondinhos
REGIÃO Itália
QUANTO R$ 37
ONDE La Pastina; tel. (11) 3383-7400

Côtes du Rhône Grandes Serres 2012
Fruta vermelha, algo de folha de chá, boca frutadona, mas com bom frescor no final
REGIÃO França
QUANTO R$ 48
ONDE Santa Luzia; tel. (11) 3897-5000

Listinha da Semana: 18 de março de 2016

18 de março de 2016

Segunda – Branco Alentejano

– Pé branco 2014 Alentejo – Qualimpor

– Alabastro C.Aliança Branco  – Santa Luzia
Terça – Cabernet chileno
– Miguel Torres Reserva Del Pueblo País 2014 – Wine.com
–  CHILENO CABERNET SAUVIGNON CLUB DES SOMMELIERS  – Pão de Açucar
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