2012 – O que vai rolar e você não pode perder!!!

Bom, não precisa eu dizer, o blog está de férias. Sim, estou dando um tempo, peço desculpas até pela ausência. Fico impressionada como, mesmo assim, as visitas continuam, vocês leem textos antigos, comentam, enfim, estão sempre por aqui. Obrigada.

Vou dar uma descansada para trazer coisas novas. Mas, já quero adiantar o que preparei. Em primeiro lugar, claro, a escola.

Turma Enófilos 1o semestre 2011

Em janeiro começa a programação da formação de SOMMELLERIE PARA ENÓFILOS. Esse curso já entra em sua 5a edição e tem sido um sucesso. Ele foi criado para atender pessoas que queriam um conteúdo completo, mas que não pensam em trabalhar na área. A gente sentiu necessidade de criá-lo em 2009 porque na época, nosso curso mais completo era o de formação profissional e muitas pessoas se matriculavam, mas se frustravam com o nível muito alto de exigência e rigor das aulas. Então pegamos o mesmo conteúdo da formação profissional, mesmos vinhos, mesmas harmonizações, mas tiramos a parte de serviço, avaliações e provas. Assim o aluno poderia estudar à sua maneira, conforme suas necessidades, mas mantendo o acesso a  um conteúdo aprofundado. A programação completa está aqui. É sempre legal lembrá-los que as aulas são dividas em uma parte teórica, onde expomos especificidades de técnicas de degustação,  viticultura, enologia regiões, etc. Depois há a degustação dos vinhos, dentro do tema e, no final da aula, há exercício de harmonização. Olha na programação, dá pra ver aula por aula.

Prova 2011

Sobre a FORMAÇÃO PROFISSIONAL . As aulas são no mesmo estilo dos Enófilos, mas com diferenças essenciais: primeiro há práticas de serviço em todas as aulas. Então, os alunos aprenderão a fazer o serviço no restaurante, a lidar com bandejas, taças, garrafas, como lidar com clientes, como falar com eles, como servi-los etc. Aprenderão também a montar uma carta de acordo com o estilo do restaurante, gerenciar estoques, comprar, vender, etc. Outro aspecto diferente e essencial é que os alunos são exigidos em todas as aulas: eles são avaliados segundo a postura, participação, desenvolvimento e desenvoltura em sala da aula. Também são avaliados em provas semanais que recebem via email, que tratam do tema abordado na aula da semana. E, claro,  as provas prática e teórica onde examinamos se os conhecimento passados foram absorvidos. No caso positivo, o aluno sai pronto para ingressar no mercado. Tenho orgulho de dizer que todos os nossos alunos formados estão posicionados hoje no mercado. A programação completa do curso encontra-se aqui.

Uvas do Mundo 2011

Neste mês de Janeiro já começamos com bastante coisa legal. Primeiro o curso BÁSICO EM 3 AULAS que é ideal para você que diz “adoro vinho, mas não entendo nada”. Você sai com uma boa noção de degustação, regiões, uvas e já degusta em todas as aulas, exercitando também um pouco de harmonização com ingredientes básicos. É incrível. As aulas são à noite, 19.30 e o curso será nas segundas 23, 30 de janeiro e 6 de fevereiro.

Se você já tem um pouco de noção e quer conhecer mais de perto os vinhos a partir das uvas, vamos ter um curso que eu, particularmente, adoro dar, que é o UVAS DO MUNDO. Ele acontece em 4 aulas e é bem completo, não só na parte teórica, mas também na degustação. A gente escolhe vinhos das mesmas uvas produzidos em diferentes regiões para ver como elas se comportam, enfim, é um curso bem prático e didático. Vai ser nas quintas dias 19 e 26 de janeiro e 2 e 9 de fevereiro.

Aromas e Sabores

Vamos ter o WORKSHOP AROMAS E SABORES. A ideia desta aula é ensinar como usar seu nariz, seu paladar e seu vocabulário para entender e desfrutar melhor do vinho. É muito divertido, pois sentimos os aromas de várias coisas in natura, depois vamos aprendendo a usar uma técnicas para reconhecer os aromas no vinho. Também é uma ótima ferramenta para compreender onde sentimos acidez, taninos, álcoo, para ver se o vinho é equilibrado, por que gostamos de um mais e de outro menos. Também super prático. Vai rolar no dia 18 de Janeiro, uma quarta feira. Se você não tem mais do que um dia para se dedicar à sua paixão, esta aula é ideal.

Toda a programação de Janeiro e alguns eventos de Fevereiro já estão disponíveis no nosso site, clique aqui

Fora TUDO ISTO, a nossa livraria, a LIVRARIA DO CICLO não para de crescer. Estou indo para os EUA comprar mais 25 títulos, mas já temos 80 para você não ficar sem saber tudo sobre vinhos.

Livraria e Biblioteca do Ciclo das Vinhas

E, como sou incansável, estou organizando uma VIAGEM DE ESTUDOS PARA A FRANÇA. Vamos estudar com viticultores, produtores e nas melhores escolas das três mais importantes regiões vinícolas francesas, Champagne, Bordeaux e Bourgogne. Os cursos foram feitos sobre medida para nós e será, sem dúvida, uma grande oportunidade de entender conceitos essenciais como terrroir, cru e a importância da viticultura e enologia do grande país do vinho. A programação completa da viagem está neste link. Em Champagne vamos visitar os vinhedos de pequenos produtores, almoçar com eles, ver as vinhas, ver como o vinho é feito, almoçar e conversar com os produtores. Em Bourgogne vamos estudar na mais importante escola, a ÉCOLE DES VINS DE BOURGOGNE que não só ensinará em sala de aula, mas também em visitas externas a vinhedos de Premier e Grand Crus para entender toda a magia.  Em Bordeaux vamos estudar na escola BORDEAUX SAVEURS de um dos maiores castelos das região, o CHÂTEAU LYNCH-BAGES. Com eles entenderemos a diferença das regiões do Médoc, Pomérol e St. Émilion entre outras maravilhas.

École des Vins de Bourgogne - um de nossos destinos

Ou seja, 2012 é o ano para você aprender tudo o que quis saber sobre vinhos, mas estava meio assim de perguntar. Vem. Eu vou estar aqui. Espero vocês!!!

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