Listinha da Semana! 28 de Agosto de 2015

28 de agosto de 2015 by
Brancos
Torrontés Raza 2014 – Argentina – Almeria
Monte Velho Branco 2014 – Portugal – Sonda
Bicicleta Gewurztraminer Cono Sur 2014 – La Pastina
Alsace Sylvaner August Florént 2013 – Carrefour
Tintos
Gouguenheim Merlot 2012 Valle Escondido Argentina – Almeria
Esporão Alandra Tinto 2013  – Portugal – Pão de Açucar
Adobe Reserva Cabernet Sauvignon 2013 – Pão de Açucar
Bordeaux Tinto La croix Laroque – Carrefour
Emiliana Carmenère Orgânico – Lapastina
Carmenère Wessel
Vinho Cono Sur Reserva Especial Carmenere – Imigrantes bebidas
Emiliana Carmenère Orgânico – Lapastina

Folha de São Paulo: Arroz, Feijão, Bife e Batata frita

28 de agosto de 2015 by
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Folha de São Paulo: Vinho pra queijos picantes

14 de agosto de 2015 by

folha

 

Vinho pra queijos picantes

Muitas pessoas confundem, ou acham muito parecidos, o gorgonzola e o roquefort. Mas, eles não têm nada a ver um com o outro. O gorgonzola é, italiano, precisamente da região da Lombardia. É feito com leite de vaca e o fungo que atua sobre ele é o penicillium glaucum.

O roquefort é francês, da região de Rouergue, no sudoeste do país. É de leite de ovelha, e o fungos são penicillium roquefort, que existem naturalmente nas caves de calcário daquela zona.

Como eu não sou especialista (se contarmos pela quantidade que como, talvez eu seja) em queijos, vamos focar mais no sabor que em especificidades de cada um.

No francês, o leite de ovelha dá um sabor mais caramelado e o fungo dá uma nota metálica picante.

No italiano, o leite de vaca confere notas mais amendoadas, com graus diferentes de picância, pois há os “doces”, mais cremosos e amanteigados, e os “picantes”, com uma nota do fungo mais evidente.

Acontece que, curiosidades à parte, a maior porção do que consumimos aqui no Brasil não tem nada a ver com os originais. Apesar de, muitas vezes, serem extremamente bem feitos, nunca é a mesma coisa. O lado ruim disso é que perdemos as nuances.

O lado bom é que os “tipo roquefort” e “tipo gorgonzola” feitos aqui costumam ser mais suaves no sabor e, às vezes, se assemelham. Isso é bom porque nos testes que fiz, os vinhos que combinaram com um, também combinaram com o outro.

Então, para fazer a brincadeira com os vinhos, comprei marcas brasileiras destes dois tipos de queijos, comumente encontradas na maioria dos supermercados e degustei com vários vinhos.

A surpresa foi que, apesar do forte caráter, esses queijos se mostraram versáteis com estilos diferentes de vinhos –adocicados, como o Monbazillac, frutados do novo mundo e até vinhos mais duros e tânicos como o Bordeaux.

Monbazillac Ch la Maroute 2012
O vinho, doce e perfumado, forma um contraste incrível, em que um evidencia o outro
REGIÃO Sudoeste da França
QUANTO R$ 62
ONDE Carrefour; carrefour.com.br

Richland Pinot Noir 2014
Um tinto delicado e simples, que fica mais frutado e deixa o sabor do queijo mais amanteigado
REGIÃO Riverina, Austrália
QUANTO R$ 74
ONDE Kmm; tel. (11) 3819-4020

Echeverria Classic Collection Merlot 2012
O vinho, que é bem frutado, fica mais evidente. O queijo perde um pouco da força, mas se mantém saboroso
REGIÃO Curicó, Chile
QUANTO R$ 71
ONDE Mr. Man; tel. (11) 3030-7100

Ch. Timberlay Bordeaux Supérieur 2011
Um tinto tânico e firme que fica mais frutado e deixa o queijo com um sabor cremoso e levemente picante
REGIÃO Bordeaux, França
QUANTO R$ 66
ONDE Santa Luzia; tel. (11) 3897-5000

Listinha da Semana! 14 de Agosto de 2015

14 de agosto de 2015 by

Litinha da Semana!

– Cono Sur Gewurztraminer 2013 R$45 – Lapastina

– Gewurztraminer Frey-Sohler  R$85,00 – Santa Luzia

– Eroica Riesling 2012 R$256,00 – Wine Brands

– Hardys Stamp of Australia Riesling Gewürztraminer 2013 R$47,00 – Wie.com

– Riesling Kabinett 2007 Hans Lang R$70,00 – Vinci

 

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Listinha da semana! 07 de Agosto de 2015

7 de agosto de 2015 by
VINHOS
Brancos:
– Coastal Hills Cadence Chardonnay 2009 – Eden Valley – Sonoma

– CHARDONNAY PARDUCCI 2013 (MENDOCINO) – Mistral

– MacMurray Russian River Valley Pinot Gris 2013 – Wine.com.br

Tintos:
– Coastal Hills Cadence Merlot 2009 – Central Costa – Sonoma
– PAUL DOLAN CABERNET SAUVIGNON 2011 (MENDOCINO) – Mistral
–  Dancing Bull Zinfandel 2012 – Wine.com.br
Julgamento de Paris: a classificação e os respectivos pontos:

Para acompanhar a classificação completa, acesse: https://en.wikipedia.org/wiki/Judgment_of_Paris_(wine)

Vinhos Brancos:
  • Chateau Montelena 1973, Napa Valley/Calistoga (132)
  • Meursault-Charmes 1973, Roulot (126.5)
  • Chalone Vineyards 1974, Monterey County/Soledad (121)
  • Spring Mountain 1973, Napa Valley/Spring Mountain (104)
  • Beaune Clos des Mouches 1973, Joseph Drouhin (101)
  • Freemark Abbey 1972, Napa Valley/Rutherford (100)
  • Batard-Montrachet 1973, Ramonet-Prudhon (94)
  • Puligny-Montrachet 1972, Les Pucelles, Domaine Leflaive (89)
  • Veedercrest 1972, Napa Valley/Mt. Veeder (88)
  • David Bruce 1973, Santa Cruz Mts. (42)
Vinhos Tintos:
  • Stag’s Leap Wine Cellars 1973, Napa Valley (127.5)
  • Château Mouton-Rothschild 1970 (126)
  • Château Haut-Brion 1970 (125.5)
  • Château Montrose 1970 (122)
  • Ridge Cabernet Sauvignon ’Mountain Range’ (Montebello) 1971, Santa Cruz Mts. (105.5)
  • Château Leoville-Las-Cases 1971 (97)
  • Mayacamas 1971, Napa Valley/Mayacamas Mts. (89.5)
  • Clos Du Val 1972, Napa Valley (87.5)
  • Heitz Cellars ’Martha’s Vineyard’ 1970, Napa Valley/St. Helena (84.5)
  • Freemark Abbey 1969, Napa Valley/Rutherford (78)

Aula West Coast Wines

6 de agosto de 2015 by

West Coast Wines

Folha de São Paulo: Na prateleira do supermercado

6 de agosto de 2015 by
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Cursos de Vinho – Ciclo das Vinhas

5 de agosto de 2015 by
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Listinha da Semana! 24 de Julho de 2015.

24 de julho de 2015 by
Segunda: chile/argentina
– Vinho Chileno Reserva Pinot Noir Adobe Vinícola Emiliana – Sonda
– Angaro Malbec/ merlot Finca la Celia – Extra
Terça: vinhos encorpados
– Quinta do Crasto Douro – extra
– Les Combelles Bordeaux Supérieur 2012 – Evino
Quarta: porto
– Porto comenda Ruby – Pao de Açucar
– Porto Comenda Tawny – Pão de Açucar
Harmonização wessel
– Volpaia Citto Toscana IGT 2012 – Wine me up
– Castello Di Gabbiano Chianti DOCG 2012 – Wine.com.br

Listinha da Semana! 17 de Julho de 2015

17 de julho de 2015 by

Vinhos “rocknroll ”

Seg: California

– Coastal hills cadence Merlot 2009 – Sonoma
– Ironstone Obsession Red vineyards ironstone  – winestore

Terça: Austrália
– DOMAINE TOURNON MATHILDA Shiraz 2012 M. Chapoutier – mistral
–  ANGOVE LONG ROW SHIRAZ 2010 – evino
Quarta: Argentina
– SHIRAZ CABERNET CALLIA ALTA bodegas Callia – Pão de Açucar
– Vinho Argentino Latitud 33 Cabernet Sauvignon Bodegas Chandon  – Sondas
Quinta: Rioja reserva 
– Marquês de Tomares Reserva  – Wine store 
– Vinho Lagunilla Reserva – Santa Luzia
Gran reserva
– Vinho Castillo Clavijo Gran reserva – Santa Luzia
– Luis Canas Rioja Gran Reserva 2007  – Decanter
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