Ouça: Dia de dobradinha!

O que harmonizar com brasato ao barolo?

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Da terra prometida (Folha de SP)

Que a região onde hoje encontra-se Israel é famosa pela antiga produção de vinho, acredito, todo mundo sabe. A Bíblia é o livro mais lido do mundo e lá esta tudo escrito.

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Folha de São Paulo

Ouça: Feijoada é só com caipirinha? E o vinho?

Veja qual estilo de vinho combina com feijoada!!!

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Ouça: Os vinhos doces

Para os ouvintes e leitores que gostam de vinhos doces, vejam quais são as melhores opções.

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Ouça: Comprar vinhos fora do Brasil, é um bom negócio?

Veja como se perder e aproveitar mais a viagem.

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Ouça: Listinha

Listinha grega:

Nemea – Tsantali. Uva: Agiorgitiko – Carrefour
Patras – Tsantalis. Uva: Mavrodaphne - Carrefour
Náoussa – Boutari. Uva: Xynomavro - Vinci

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Livro da semana!

Nessa semana, o livro da Livraria do Ciclo é:

Guia de vinhos – Manoel Beato

De: 39,90

Por 35,90

(Válido até quinta-feira)

Sinopse:

Para leigos e enófilos, o guia conta com informações sobre:

* como escolher um bom vinho e compreender seu rótulo;
* vinhos bons, baratos e fáceis de encontrar no mercado brasilerio;
* a combinação com pratos (da entrada á sobremesa), inclusive da culinária brasileira;
* qual o copo mais adequado a cada tipo de vinho;
* os vinhos que devem ser consumidos imediatamente e os que devem ser guardados;

E ainda:

* considerações sobre mais de 1000 vinhos bons, excelentes ou excepcionais, em todas as faixas de preço;
* sistema de avalição especialmente desenvolvido por Manoel Beatos de 10 M (bom) a 20 M (excepcional);
* renomados produtores do mundo comentam com exclusividade as peculiaridades de suas regiões;
* glossário de termos e expressões do mundo do vinho;
* único nom mercado com sobrecapa plástica para melhor proteção do livro;

Informações e compra: contato@alexandracorvo.com.br ou 3284-3626.

Harmonização da semana! Leitão com Merlot chileno

Leitão com molho agridoce de baunilha, purê de batatadoce e confit de cebola.

Damien Montecer

Nascido em Provence, França, Damien Montecer, 33 anos, começou a estudar gastronomia aos 14. Após mudar-se para Toulon, no mesmo país, onde se formou, ele decidiu conhecer outros “mundos”. Trabalhou em Londres e Nova York,  onde atuou ao lado de chefs internacionalmente conhecidos, como Gordon Ramsay, 45, e Roger Vergé, 82, e agora está no Brasil. Damien comanda o restaurante Térèze, no Hotel Santa Teresa, Rio de Janeiro. “Estava na hora de abrir meu restaurante e queria um lugar diferente. Deu muito certo”, explica ele sobre a escolha do bucólico bairro de Santa  Teresa, onde ele faz o que chama de cuisine du monde, com pratos e temperos de diferentes sotaques. Lá, serviu inúmeras pesonalidades, como os músicos Amy Winehouse, quando ela esteve no Brasil em 2011, e Peter Gabriel, 62,
o ex-presidente americano Jimmy Carter, 87, e o Nobel da Paz Desmond Tutu, 80.

 

Esta receita é complexa, cheia de nuances e absolutamente de fazer água na boca. A carne de porco é uma das mais versáteis para harmonizar, então vamos dar uma olhada nos ingredientes que a acompanham. O sabor mais importante é o adocicado, pois temos as batatas, os aromas da baunilha, assim como o extrato de tomate com o melado de cana. E temos o lado tostadinho que vem dos processos de cocção do porco. O melhor aqui é achar um bom tinto, com muito sabor, frutado, que não seja muito duro. A uva  Merlot, no Chile, dá vinhos com esse estilo. O Casa Rivas Merlot 2010 (40 reais), além do corpo médio, mas muito  gostoso, tem aroma tostado com algum toque floral, que vai combinar perfeitamente com os elementos aromáticos, os
sabores e as texturas desta delícia de prato.

Ouça: Dobradinha: vinho para harmonizar com caldo de osso

Veja qual vinho combina com esse prato do Wessel.

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Subindo a serra com vinhos (Folha de SP)

Semana passada, divaguei sobre vinhos para pessoas que gostam de ir à praia mesmo com o tempo fresquinho. Mas alguns gostam de passar frio e subir a serra.

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Folha de São Paulo